大白菜干燒心也稱夾皮爛，是一種生理病害。近幾年來，發病率逐年上升，造成大白菜嚴重減產，食用質量降低。

　　【癥狀】外葉生長正常，剖開球葉后可看到部分葉片從葉緣處變白、變黃、變干，葉肉呈干紙狀，病健組織區分明顯，嚴重者變為失去食用價值的病菜。白菜干燒心多于蓮座期和包心期開始發病，受害葉片多在葉球中部，發病部位多在第26-39葉位。貯藏期間仍有一定的發展趨勢，并易與其他腐生菌并發侵染，造成水漬狀腐爛。

　　【病因】大白菜干燒心病是由于某些不良環境條件造成植株體內生理缺鈣而引起的生理性病害。它不僅在酸性缺鈣的土壤中形成，也會在石灰性富含鈣素的土壤中形成。此病多與以下條件有關：1、氣候條件：空氣濕度與干燒心病關系密切，其次是降水量，既影響空氣濕度，又增加土壤的含水量，也影響著土壤溶液濃度的變化。在大白菜蓮座期，干旱少雨的年份發病較重。2、土壤的化學性狀：干燒心發病率與土壤鹽分含量呈極顯著的正相關，還與土壤鹽基代換量及離子不平衡有關，當土壤水溶性鹽中，氯、鉀或鈉離子的含量偏高，對植株吸收鈣離子是不利的。3、灌水量及水質：凡是在苗期、蓮座期適當多灌水的地塊發病輕，反之則發病重。4、氮肥施用：大量地施用氮素肥料，土壤又很干燥時，一方面會增加土壤溶液濃度，另一方面也因為土壤中微生物活動被抑制，部分銨態氮被根直接吸收，因而對鈣的吸收產生不良影響而引起干燒心病。

　　【防治方法】1、合理施肥。底肥以有機肥為主、化肥為輔。每畝施農家肥5000公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤及少量的尿素，以改善土壤結構，促使植株健壯生長。2、加強田間管理。苗期及時中耕，促進根系發育，適期晚播的不再蹲苗，應肥水猛攻，一促到底，田間始終保持濕潤狀態，防止干旱，及時防治病蟲害。蓮座初期及包心前期分別噴灑0.7%氯化鈣或1%過磷酸鈣溶液，7-10天后再噴灑一次0.7%硫酸錳溶液。3、直接補鈣。向易發生病害的部位直接補鈣有明顯效果。比較易于掌握的是自蓮座中期開始，每7至10天向心葉噴灑0.7%氯化鈣和適當比例的萘乙酸混合液，共噴3-5次，其相對防治效果可達80%以上。施用時要注意集中向心葉噴灑，并要避免踩傷植株。4、注意茬口選擇。在易發生干燒心病的病區種植大白菜時，應避免與吸鈣量大的甘藍、番茄等作物連作。如果在番茄結果期發現臍腐病嚴重時，說明該地區缺鈣嚴重，秋茬最好不要種植大白菜。5、貯存大白菜應保持0℃，濕度90―95%,減輕干燒心的發生。